こだわりの鶏ガラスープ

ダンナは鶏ガラスープが大好き。
それも、ただ好きなだけではない。

わざわざ鶏ガラを買ってきて、自分でスープを作るのだ。

ダンナの作り方はこう。
　1． 沸騰したお湯に鶏ガラを入れ、5分ほど煮る。
　2． 茹で汁を捨て、鶏ガラについている汚れや血合いを取り除く。
　3． 鶏ガラをブツ切りにする。
　4． 鍋に水を入れ、ブツ切りにした鶏ガラ、野菜クズ、ローリエを入れる。
　　　（ローリエを入れると肉の臭みがとれるらしい）
　5． アクを取りながら、4時間ほど煮込む。
　　　（時間がない・短時間で済ませたい時は、圧力鍋で20～30分ほど煮込む）

めんどくさがり屋の私には考えられない作業。
でも、こうして出来たスープはそれはもう絶品で。
いつもはこのスープを使って水炊きを作る。
水炊きの後の雑炊が、また格別に美味い。

そんなダンナがこの間、暇だからという理由で午前中から鶏ガラスープを作り始めた。
さらに、そのスープを使って昼飯を作るという。
昼から水炊きをするとは思えないし、何を作るのかと思ったら
チキンカレー。

ほう、それは楽しみだ。
これまで、鶏ガラスープを使ったカレーは食べたことがない。
期待してみようじゃないか。

そして出来上がったチキンカレー。

鶏ガラスープの旨味が見事に詰まってる。
また、鶏ガラからとれた肉も美味い。
私もダンナも、これまでにカレーを作ったことは何度かあるが、
今まで作ったカレーの中で、一番美味しいかも。
やっぱり、手間ひまかけて作った料理は違うね。

また食べたいな～。
次回もダンナに頑張ってもらおうっと。

タグ：水炊き チキンカレー 鶏ガラ